Tha dàn luchd-nuadhachaidh duilich, agus dàn luchd-dùbhlain cnapach.
Nuair a bha "Ìmpire na Fìona" Robert Parker ann an cumhachd, b’ e prìomh stoidhle an t-saoghail fìona fìonaichean a dhèanamh le baraillean daraich troma, blas trom, fàileadh nas measan agus susbaint deoch làidir nas àirde a chòrd ri Parker. Leis gu bheil an seòrsa fìona seo a’ gèilleadh ri prìomh luachan gnìomhachas an fhìona, tha e gu sònraichte furasta duaisean a chosnadh ann an diofar dhuaisean fìona. Tha Parker a’ riochdachadh gluasad gnìomhachas an fhìona, a’ riochdachadh stoidhle fìona beairteach agus gun bhacadh.
’S dòcha gur e an seòrsa fìona seo an stoidhle as fheàrr le Parker, agus mar sin canar “linn Parker” ris an linn sin. Bha Parker na fhìor ìmpire fìona aig an àm. Bha còir aige air beatha is bàs thairis air fìon. Cho fad ’s a dh’fhosgail e a bheul, b’ urrainn dha cliù taigh-fìona a thogail gu dìreach gu ìre nas àirde. B’ e an stoidhle a b’ fheàrr leis an stoidhle air an robh taighean-fìona a’ farpais.
Ach bidh daoine ann an-còmhnaidh a tha airson seasamh an aghaidh, nach bi nam pàirt den phrìomh shruth, agus a chumas ris an traidisean a dh’fhàg an sinnsearan agus nach lean an gluasad, eadhon ged nach gabh am fìon a bhios iad a’ dèanamh a reic aig prìs àrd; is iadsan na daoine sin a tha “airson fìon math a dhèanamh bho bhonn an cridheachan”. Sealbhadairean chateau, tha iad nan luchd-nuadhachaidh agus nan luchd-dùbhlain fo luachan fìona an latha an-diugh.
Tha cuid dhiubh nan sealbhadairean fìona-lios nach eil a’ leantainn ach an traidisean: Nì mi na rinn mo sheanair. Mar eisimpleir, tha Burgundy air fìonan eireachdail is iom-fhillte a thoirt gu buil a-riamh. Tha Romanee-Conti àbhaisteach a’ riochdachadh fìonan eireachdail is mìne. stoidhle sean-fhasanta.
Tha cuid dhiubh nan sealbhadairean thaighean-fìona a tha dàna agus ùr-ghnàthach, agus nach eil a’ cumail ris an dogma a bh’ ann roimhe: mar eisimpleir, nuair a bhios iad a’ dèanamh fìona, bidh iad ag iarraidh gun a bhith a’ cleachdadh beirm mhalairteach, ach dìreach beirm thraidiseanta, a tha àbhaisteach do chuid de na taighean-fìona ainmeil ann an Rioja, an Spàinn; eadhon ged a bhios blas “mì-thlachdmhor” air fìon mar sin, ach èiridh an iom-fhillteachd agus a’ chàileachd gu ìre nas àirde;
Tha luchd-dùbhlain aca cuideachd do na riaghailtean làithreach, leithid rìgh fìona Astràilia agus grùdaire Penfolds Grange, Max Schubert. Às deidh dha tilleadh a dh’ Astràilia an dèidh dha dòighean dèanamh fìona ionnsachadh bho Bordeaux, bha e gu daingeann den bheachd gum b’ urrainn dha Syrah Astràilianach fàilidhean adhartach a bhith aige agus feartan iongantach a nochdadh às deidh dha a bhith a’ fàs sean.
Nuair a ghrùd e Grange an toiseach, fhuair e barrachd magadh tàireil, agus dh’òrdaich an taigh-fìona dha stad a chur air a bhith a’ grùdadh Grange. Ach bha Schubert a’ creidsinn ann an cumhachd na h-ùine. Cha do lean e co-dhùnadh an taigh-fìona, ach rinn e gu dìomhair fìon, ghrùd e e fhèin, agus dh’aois e e fhèin; agus an uairsin thug e an còrr do ùine. Anns na 1960an, mu dheireadh anns na 1960an, dhearbh Grange comas làidir a bhith a’ fàs nas sine fhìonaichean Astràilianach, agus bha rìgh fìona fhèin aig Astràilia cuideachd.
Tha Grange a’ riochdachadh stoidhle fìona an-aghaidh traidiseanta, ceannairceach, neo-dhogmatach.
Is dòcha gum bi daoine a’ moladh luchd-nuadhachaidh, ach chan eil mòran dhaoine a’ pàigheadh air an son.
Tha ùr-ghnàthachadh ann am fìon nas iom-fhillte. Mar eisimpleir, an e an dòigh air fìon-dhearcan a bhuain taghadh buain le làimh no buain inneal? Mar eisimpleir, an dòigh air sùgh fìon-dhearcan a bhrùthadh, a bheil e air a bhrùthadh le gasan no air a bhrùthadh gu socair? Is e eisimpleir eile cleachdadh beirm. Tha a’ mhòr-chuid de dhaoine ag aideachadh gum faod beirm dhùthchasach (chan eil beirm eile air a chur ris nuair a thathar a’ dèanamh fìon, agus tha cead aig a’ bheirm a tha air a ghiùlan leis an fhìon-dhearcan fhèin coipeadh) fàilidhean nas iom-fhillte agus nas atharrachail a choipeadh, ach tha riatanasan cuideam margaidh aig taighean-fìona. Bha aca ri beachdachadh air beirm malairteach a chumadh stoidhle cunbhalach fìona.
Chan eil a’ mhòr-chuid de dhaoine a’ smaoineachadh ach air na buannachdan bho bhith a’ taghadh le làimh, ach chan eil iad airson pàigheadh air a shon.
A’ dol beagan nas fhaide, is e seo an linn às dèidh Parker (a’ cunntadh bho leig Parker dheth a dhreuchd), agus tha barrachd is barrachd thaighean-fìona a’ tòiseachadh a’ meòrachadh air na ro-innleachdan dèanamh fìona a bh’ aca roimhe. Aig a’ cheann thall, am bu chòir dhuinn stoidhle làn-chorpach is neo-chuingealaichte a ghrùdadh a tha coltach ris an “ghluasad” sa mhargaidh, no am bu chòir dhuinn stoidhle fìona nas eireachdail is nas mìne a ghrùdadh, no stoidhle ùr-ghnàthach is nas mac-meanmnaiche?
Thug sgìre Oregon anns na Stàitean Aonaichte am freagairt. Rinn iad grùdaireachd air Pinot Noir a tha cho eireachdail agus cho mìne ri Burgundy san Fhraing; thug Hawke's Bay ann an Sealan Nuadh am freagairt. Rinn iad grùdaireachd air Pinot Noir cuideachd ann an stoidhle Bordeaux Sealan Nuadh nach eil cho measail, a’ chiad fhàs.
"Caisteal Seòrsaichte" Hawke's Bay, sgrìobhaidh mi artaigil shònraichte mu dheidhinn Sealainn Nuadh nas fhaide air adhart.
Ann an ceann a deas nam Piréineach Eòrpach, àite ris an canar Rioja, tha taigh-fìona ann cuideachd a thug am freagairt:
Bheir fìon Spàinnteach a’ bheachd do dhaoine gu bheil mòran, mòran bharaillean daraich air an cleachdadh. Mura h-eil 6 mìosan gu leòr, bidh e 12 mìosan, agus mura h-eil 12 mìosan gu leòr, bidh e 18 mìosan, oir is toil le muinntir an àite am fàileadh adhartach a thig le barrachd aois.
Ach tha taigh-fìona ann a tha airson a ràdh nach eil. Tha iad air fìon a ghrùdadh as urrainn dhut a thuigsinn nuair a dh’òlas tu e. Tha fàilidhean measan ùra is beòthail ann, a tha cùbhraidh agus aig a bheil barrachd beairteis. Fìon traidiseanta.
Tha e eadar-dhealaichte bho fhìonaichean dearga measanach sìmplidh an t-Saoghail Ùir san fharsaingeachd, ach coltach ri stoidhle fìor-ghlan, beairteach agus drùidhteach Shealainn Nuadh. Nam biodh mi a’ cleachdadh dà fhacal airson a mhìneachadh, bhiodh e “fìor-ghlan”, tha an fhàileadh glè ghlan, agus tha an crìochnachadh glè ghlan cuideachd.
Is e seo Rioja Tempranillo làn ceannairc agus iongnadh.
Thug e 20 bliadhna air Comann Fìona Sealan Nuadh gus am cànan brosnachaidh aca a dhearbhadh mu dheireadh, is e sin “Fìor-ghlan”, is e sin stoidhle, feallsanachd dèanamh fìona, agus beachd nan taighean-fìona uile ann an Sealan Nuadh. Tha mi a’ smaoineachadh gur e fìon Spàinnteach glè “fìor-ghlan” a tha seo le beachd Sealan Nuadh.
Àm puist: 24 Cèitean 2023