Tha na thachair dha luchd-nuadhachaidh dòrainneach, agus tha na thachair dha luchd-dùbhlain cnapach.
Nuair a bha an "Wine Emperor" Robert Parker ann an cumhachd, b 'e an stoidhle prìomh-shruthach ann an saoghal an fhìona fìon a dhèanamh le baraillean daraich trom, blas trom, barrachd aroma measan agus susbaint alcol nas àirde a bu toil le Parker.Leis gu bheil an seòrsa fìon seo a rèir luachan prìomh-shruthach gnìomhachas an fhìona, tha e gu sònraichte furasta duaisean a chosnadh ann an grunn dhuaisean fìona.Tha Parker a’ riochdachadh gluasad gnìomhachas an fhìona, a’ riochdachadh stoidhle fìon beairteach gun bhacadh.
Is dòcha gur e an seòrsa fìon seo an stoidhle as fheàrr le Parker, agus mar sin canar "linn Parker" ris an àm sin.Bha Parker na fhìor ìmpire fìon aig an àm.Bha còir aige air beatha agus bàs thairis air fìon.Cho fad 's a dh' fhosgail e a bheul, b 'urrainn dha cliù winery àrdachadh gu dìreach gu ìre nas àirde.B’ e an stoidhle a chòrd ris an stoidhle air an robh wineries a’ farpais.
Ach tha an-còmhnaidh daoine ann a tha airson cur an aghaidh, nach bi prìomh-shruthach, agus a chumas ris an traidisean a dh’ fhàg an sinnsearan agus nach lean ris a’ ghluasad, eadhon ged nach urrainnear am fìon a bhios iad a’ dèanamh a reic aig prìs àrd;is iad na daoine so iadsan a tha " ag iarraidh fìon maith a thoirt a mach o bhonn an cridhe."Luchd-seilbh Chateau, tha iad nan luchd-nuadhachaidh agus nan luchd-dùbhlain fo na luachan fìona gnàthach.
Tha cuid dhiubh nan sealbhadairean fìon-dhearcan nach eil a’ leantainn ach an traidisean: nì mi na rinn mo sheanair.Mar eisimpleir, tha Burgundy an-còmhnaidh air fìon eireachdail agus iom-fhillte a thoirt gu buil.Tha Romanee-Conti àbhaisteach a’ riochdachadh fìon eireachdail agus fìnealta.stoidhle seann-fhasanta.
Tha cuid dhiubh nan sealbhadairean winery a tha dàna agus ùr-ghnàthach, agus nach eil a’ cumail ris an dogma a bh ’ann roimhe: mar eisimpleir, nuair a bhios iad a’ dèanamh fìon, bidh iad a ’cumail a-mach gun a bhith a’ cleachdadh beirm malairteach, ach dìreach a ’cleachdadh beirm traidiseanta, a tha àbhaisteach ann an cuid de dh’ uinneagan ainmeil. ann an Rioja, an Spàinn;eadhon ged a bhios blas “mì-thlachdmhor” aig an fhìon sin, ach èiridh an iom-fhillteachd agus an càileachd gu ìre nas àirde;
Tha luchd-dùbhlain aca cuideachd mu na riaghailtean a th’ ann an-dràsta, leithid rìgh fìon Astràilia agus neach-grùdaidh Penfolds Grange, Max Schubert.Às deidh dha tilleadh a dh’Astràilia às deidh dha dòighean dèanamh fìon ionnsachadh bho Bordeaux, bha e gu làidir den bheachd gum faodadh Syrah Astràilia cuideachd aromas adhartach a bhith a’ fàs nas sine agus buadhan iongantach a thaisbeanadh às deidh a bhith a ’fàs nas sine.
Nuair a rinn e grùdaireachd an Grange an toiseach, fhuair e magadh nas tàireil air, agus dh’ òrduich eadhon an winery stad a chur air grùdaireachd Grange.Ach bha Schubert a 'creidsinn ann an cumhachd ùine.Cha do lean e ri co-dhùnadh an fhìon-lios, ach chaidh a thoirt a-mach gu dìomhair, a ghrùdadh, agus e fhèin a aois;agus an uairsin thug e seachad an còrr gu àm.Anns na 1960n, mu dheireadh anns na 1960n, dhearbh Grange comas làidir fìon Astràilia a bhith a’ fàs nas sine, agus bha a rìgh fìona fhèin aig Astràilia cuideachd.
Tha Grange a’ riochdachadh stoidhle fìon a tha an-aghaidh traidiseanta, ceannairceach, neo-dogmatic.
Faodaidh daoine moladh a thoirt do luchd-nuadhachaidh, ach chan eil mòran dhaoine a’ pàigheadh air an son.
Tha ùr-ghnàthachadh ann am fìon nas iom-fhillte.Mar eisimpleir, is e an dòigh air fìon-dhearcan a thaghadh taghadh làimhe no togail inneal?Mar eisimpleir, an dòigh air sùgh grape a bhrùthadh, a bheil e air a bhrùthadh le gasan no air a bhrùthadh gu socair?Is e eisimpleir eile cleachdadh beirm.Tha a’ mhòr-chuid de dhaoine ag aideachadh gum faod beirm dhùthchasach (chan eil beirm sam bith eile air a chur ris nuair a bhios iad a’ dèanamh fìon, agus tha cead aig a’ ghiosta a tha air a ghiùlan leis an fhìon-uaighe fhèin a aiseag) aromas nas iom-fhillte agus nas caochlaideach, ach tha riatanasan cuideam margaidh aig wineries.Dh'fheumainn beachdachadh air beirm malairteach a chumadh stoidhle winery cunbhalach.
Bidh a 'mhòr-chuid de dhaoine a' smaoineachadh mu na buannachdan bho bhith a 'togail làimhe, ach chan eil iad airson pàigheadh air a shon.
A 'dol beagan nas fhaide, is e seo an àm an dèidh Parker (a' cunntadh bho chluaineas Parker), agus tha barrachd is barrachd wineries a 'tòiseachadh a' meòrachadh air na ro-innleachdan fìona a bh 'aca roimhe.Aig a’ cheann thall, am bu chòir dhuinn stoidhle làn-bodhaig is neo-chuingealaichte an “trend” a ghrùdadh air a’ mhargaidh, no am bu chòir dhuinn stoidhle fìona nas eireachdail agus nas fìnealta a ghrùdadh, no stoidhle ùr-nodha agus nas mac-meanmnach?
Thug sgìre Oregon anns na Stàitean Aonaichte am freagairt.Ghrùd iad Pinot Noir a tha cho eireachdail agus cho mìn ri Burgundy anns an Fhraing;Thug Bàgh Hawke ann an Sealan Nuadh am freagairt.Bhiodh iad cuideachd a’ grùdaireachd Pinot Noir ann an stoidhle Bordeaux den chiad fhàs ann an Sealan Nuadh nach robh cho measail.
“Classified Chateau” aig Bàgh Hawke, sgrìobhaidh mi artaigil sònraichte mu dheidhinn Sealan Nuadh nas fhaide air adhart.
Ann an ceann a deas na Pyrenees Eòrpach, àite ris an canar Rioja, tha winery ann cuideachd a thug seachad am freagairt:
Tha fìon Spàinnteach a’ toirt a’ bheachd do dhaoine gun deach mòran, mòran bharaillean daraich a chleachdadh.Mura h-eil 6 mìosan gu leòr, bidh e 12 mìosan, agus mura h-eil 12 mìosan gu leòr, bidh e 18 mìosan, oir is toil le muinntir an àite an aroma adhartach a thig le barrachd aois.
Ach tha winery ann a tha airson a ràdh nach eil.Tha iad air fìon a ghrùdadh a thuigeas tu nuair a dh’ òlas tu e.Tha aromas measan ùra is spreadhaidh ann, a tha cùbhraidh agus aig a bheil barrachd beairteis.Fìon traidiseanta.
Tha e eadar-dhealaichte bho fhìon dearg measan sìmplidh an t-Saoghail Ùr san fharsaingeachd, ach coltach ri stoidhle fìor-ghlan, beairteach agus drùidhteach Sealan Nuadh.Ma chleachdas mi dà fhacal airson a mhìneachadh, bhiodh e “fìor-ghlan”, tha an aroma glè ghlan, agus tha an crìochnachadh cuideachd glè ghlan.
Is e seo Rioja Tempranillo làn ar-a-mach agus iongnadh.
Thug e 20 bliadhna do Chomann Fìon Sealan Nuadh an cànan brosnachaidh aca a cho-dhùnadh, is e sin “Pure”, a tha na stoidhle, na feallsanachd dèanamh fìon, agus beachd a h-uile wineries ann an Sealan Nuadh.Tha mi a’ smaoineachadh gur e fìon Spàinnteach fìor “fìor-ghlan” a tha seo le sealladh Sealan Nuadh.
Ùine puist: Cèitean-24-2023